Flattened Rice (কাটারিভোগ চিড়া) from Dinajpur

কাটারি চিড়া / কাঠাল চিড়া  / Katari Chira (Flattented Rice) from Dinajpur

কাটারি চিড়া বিখ্যাত কেন?

দিনাজপুরের কাটারি চিড়া (কাঠাল চিড়া নামেও পরিচিত) এটি উত্তর বাংলার ঐতিহ্যবাহী খাবার। ধানের কোমল শিশিগুলো (কাঁঠাল) কে বিশেষ প্রক্রিয়ায় চাটাই পাটির উপর চেপে পাতলা চিড়ায় রূপান্তরিত করা হয়। এই চিড়ার স্বাদ, গন্ধ এবং পুষ্টিকর গুণাবলী একে অনন্য করে তোলে।

কাটারি চিড়া কী?

কাটারি চিড়া হল ধানের কোমল শিশি (কাঁঠাল) থেকে তৈরি এক ধরনের চিড়া। ধানের দুধ জাতীয় পদার্থ (মিল্কি স্টেজ) যখন গাছের উপর থাকে তখন ধানের শিশিগুলোকে (কাঁঠাল) সংগ্রহ করা হয়। পরে সেগুলোকে নির্দিষ্ট পদ্ধতিতে চাটাই পাটি পর মেলে দিয়ে চ্যাপ্টা করা হয়। এভাবেই কাটারি চিড়া তৈরি করা হয়।

কেন কাটারি চিড়া সবচেয়ে ভালো?

• ধানের সেরা অংশ: কাটারি চিড়া তৈরি করা হয় ধানের সেরা অংশ (কাঁঠাল) থেকে, যা পুষ্টি উপাদানে ভরপুর।
• সতেজ (শেনশা): এটি অপরিপক্ব ধানের শস্য থেকে তৈরি হওয়ায়, কাতারি চিড়ার একটি খুব নরম এবং সতেজ (শেনশা) গঠন রয়েছে।
• বিশেষ প্রক্রিয়া: প্রথাগত প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি কাতারি চিড়াকে একটি সূক্ষ্ম, মিষ্টি স্বাদ দেয়।
• অত্যন্ত পুষ্টিকর: প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানে ভরপুর, কাতারি চিড়া অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা দেয়।

কাটারি চিড়ার উপকারিতা:

• শক্তি দেয়: কাটারি চিড়ায় কার্বোহাইড্রেটের মাत्रा অধিক যা শরীরে শক্তি দেয়।
• হজমে সহায়ক: কাটারি চিড়ার আঁশ খাদ্য হজমে সহায়তা করে।
• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়: কাটারি চিড়ায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আছে যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
• কোলেস্টেরল কমায়: কাটারি চিড়ায় লো-ফ্যাট মানে কোলেস্টেরল কম রাখতে সাহায্য করে।

কাটারি চিড়া কি কারণে স্বাস্থ্যের জন্য ভালো?

কাটারি চিড়া ধানের কাঁঠাল থেকে তৈরি করা হয়, যা ধানের দুধ জাতীয় পর্যায়ে থাকে। এই কারণে কাটারি চিড়া নিয়মিত খাওয়ার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।

কাতারি চিড়া স্বাস্থ্যের জন্য কেন ভাল?

কাতারি চিড়া কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ভিটামিন এবং মিনারেলের মতো অত্যাবশ্যক পুষ্টি উপাদানে ভরপুর। এই উপাদানগুলো সামগ্রিক সুস্থতা বজায় রাখতে উল্লেখযোগ্যভাবে অবদান রাখে।

দিনাজপুরের কাটারি চিড়া তৈরির প্রক্রিয়া:

উপকরণ:

• • চাল (বাংলাদেশী আমন ধান)
  • লবণ
  • পানি

প্রণালী:

1. 1. চাল ধুয়ে 30 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
   2. ভেজা চাল একটি পাতলা কাপড়ে মুড়িয়ে 12-14 ঘন্টা রেখে দিন।
   3. চাল থেকে অঙ্কুর বেরিয়ে এলে, চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
   4. চাল 햇볕ে শুকিয়ে নিন।
   5. শুকনো চাল হালকা করে ভাজুন।
   6. ভাজা চাল ঠান্ডা করে কাটা নিন।
   7. কাটা চাল আবার ভেজে নিন।
   8. ভাজা চাল ঠান্ডা করে চালা নিন।
   9. চালা চাল ঝুরঝুরে করে নিন।
   10. কাটারি চিড়া তৈরি।

বিশেষ দ্রষ্টব্য:

• • কাটারি চিড়া তৈরির জন্য বাংলাদেশী আমন ধান ব্যবহার করা হয়।
  • চাল ভেজে কাটা ⏱️ সময় ⏱️ 10-15 মিনিট।
  • কাটা চাল আবার ভেজে ⏱️ সময় ⏱️ 5-10 মিনিট।
  • কাটারি চিড়া ঝুরঝুরে করে রাখার জন্য এয়ারটাইট কন্টেনারে সংরক্ষণ করুন।

কাটারি চিড়া তৈরির প্রক্রিয়াটি ⏱️ সময় ⏱️ সাপেক্ষ এবং ‍ ‍ দক্ষতার উপর নির্ভর করে।

কাটারি চিড়া এবং এই ধরনের প্রোডাক্টের মধ্যে পার্থক্য কী?

কাটারি চিড়া ধানের কাঁঠাল থেকে তৈরি করা হয়, যা ধানের ধানের ক্ষীর পরিণত হওয়ার আগের পর্ব। অন্যদিকে, চালের চিড়া পাকা ধান থেকে তৈরি করা হয়। এ কারণে কাটারি চিড়া অন্যান্য চিড়ার চেয়ে বেশি নরম ও মিষ্টি হয়।

কাটারি চিড়ার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা:

কাতারি চিড়ায় অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টের উপস্থিতি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করে রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। অতিরিক্তভাবে, কাতারি চিড়ায় থাকা ফাইবার স্বাস্থ্যকর পরিপাক ব্যবস্থা বজায় রাখতে সাহায্য করে, যা সামগ্রিক রোগ পপ্রতিরোধে ভূমিকা রাখে।

পণ্যের বৈশিষ্ট্য:

• সাধারণ পুষ্টি উপাদান (১০০ গ্রাম কাটারি চিড়ায়):
  • শক্তি – ৩৪১ ক্যালোরি
  • কার্বোহাইড্রেট – ৭৮ গ্রাম
  • প্রোটিন – ৮ গ্রাম
  • চর্বি – ১ গ্রাম
  • আঁশ – ৫ গ্রাম
  • ক্যালসিয়াম – ৮ মিলিগ্রাম
  • লোহা – ২ মিলিগ্রাম

Dinajpur’s Katari Chira (Kathal Chira)

Why is Katari Chira famous?

Dinajpur’s Katari Chira (also known as Kathal Chira) is a famous Bangladeshi traditional breakfast food from North Bengal. It’s made from young, tender paddy grains (called “Kanthal” in Bengali) that are specially processed and pressed into thin flat rice flakes. The unique taste, aroma, and nutritional qualities of this chira make it stand out.

What is Katari Chira?

Katari Chira is a type of flattened rice made from young, milky paddy grains (Kanthal) before they mature on the stalk. These tender rice kernels are collected and then processed using a special technique where they are spread on a mat and pressed flat. This unique method is what gives Katari Chira its distinct characteristics.

Why is Katari Chira the best?

• Made from the finest part of the paddy: Katari Chira is made from the most delicate and nutritious part of the paddy plant, the Kanthal.
• Fresh (Shengsha): Since it’s made from immature paddy grains, Katari Chira has a very soft and fresh (Shengsha) texture.
• Special Process: The traditional method of processing imbues Katari Chira with a subtle, sweet aroma.
• Highly nutritious: Packed with essential nutrients, Katari Chira offers a multitude of health benefits.

Health Benefits of Katari Chira:

• Energy Booster: Katari Chira is rich in carbohydrates, providing your body with sustained energy.
• Aids Digestion: The fiber content in Katari Chira helps with digestion and keeps you feeling full, preventing bloating and indigestion.
• Strengthens Immune System: Antioxidants present in Katari Chira help boost your body’s immunity.
• Lowers Cholesterol: Due to being low-fat, Katari Chira helps maintain healthy cholesterol levels.

Why is Katari Chira good for your health?

Katari Chira is loaded with essential nutrients like carbohydrates, protein, vitamins, and minerals. These elements contribute significantly to maintaining overall good health.

Ingredients of Katari Chira:

• Young paddy grains (Kanthal)
• Water

Difference between Katari Chira and other similar products:

Katari Chira is made from Kanthal, the immature stage of paddy grains before they turn into milky rice. In contrast, regular flattened rice (chira) is made from mature paddy grains. This difference gives Katari Chira a softer texture and a slightly sweet taste compared to other chira varieties.

Immunity Boosting Properties of Katari Chira:

The presence of antioxidants in Katari Chira helps strengthen the body’s immune system to fight off illnesses. Additionally, the fiber content in Katari Chira aids in maintaining a healthy digestive system, which also plays a role in overall immunity.

Tag (People who are also looking for this): Dinajpur Katari Chira, Flattened Rice from Dinajpur, Authentic Bangladeshi Katari Chira, High-quality Katari Chira, Premium Flattened Rice, Buy Katari Chira Online, Order Flattened Rice Online, দিনাজপুরের কাটারি চিড়া, দিনাজপুরের চ্যাপ্টা ভাত, আসল বাংলাদেশী কাটারি চিড়া, উচ্চমানের কাটারি চিড়া, প্রিমিয়াম চ্যাপ্টা ভাত, অনলাইনে কাটারি চিড়া কিনুন, অনলাইনে চ্যাপ্টা ভাত অর্ডার করুন, বাংলাদেশের সেরা কাটারি চিড়া, দিনাজপুরের কাটারি চিড়া